吃什么能吃出好身材！

麸质英文Gluten，同时也被我们叫做面筋，是谷物特别是小麦中的一组蛋白质，简单来说就是一些无效低碳水化合物。常见的麸质食物有如意大利面、披萨、啤酒、燕麦、起司、三明治等，甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物。

面筋

意大利面

啤酒

无麸质饮食就是完全隔断含有麦麸的食物，起初无麸质饮食主要用于治疗乳糜症，一种对麸质过敏的病症。在21世纪初开始，掀起欧美饮食的额潮流，在好莱坞明星和运动选手的加持下，话题和争议性不断，甚至贴上了可以减肥的标签，到现在已经变成了成熟的健康饮食标志。

无麸质面包通常是用糙米粉做成，这样精制碳水化合物（如发现是在那些标准的白面包）是有限的。因此，在非瑕疵与富含精制碳水化合物中无麸质饮食被赋予许多对健康有益的方面：

1、长期食用体重明显减轻，降低胆固醇和提高能量；

2、无麸质的饮食不仅让腹腔疾病的人减轻痛苦，也让患有关节痛，自动免疫和神经失常的患者受益。

明白了什么是无麸质，那么坚持无麸质饮食就必须远离蓬松蓬松的面包，软绵软绵的蛋糕吗？在不影响口感的条件下，那么能用什么东西来替代面包的小麦粉呢？

椰子粉是小麦粉的绝佳代替品。现代医学研究表明，椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；椰油中含有糖份、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C等。纯天然椰子粉由新鲜椰肉榨取的新鲜椰浆，再以喷干法制成粉状。研究发现经常喝椰子粉还可以均衡人体营养所需，提高人体营养摄入量，增强人体免疫力。

在烘焙时，用椰子粉代替小麦粉也可以制作出美味又健康的点心，下面就介绍一款椰香巧克力曲奇的做法，简单又方便。